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糖漿生產線經過4個步驟改變糖化狀態(tài)

發(fā)布時間: 2019-10-21  點擊次數(shù): 3193次
   糖漿是一種單糖,是以淀粉為原料通過淀粉酶、糖化酶的生化分解而得到一種高純度淀粉糖漿,其主要成份為葡萄糖、麥芽糖,所以稱為葡萄糖糖漿,又稱葡麥糖漿。糖漿生產線主要應用于各類發(fā)酵行業(yè)的原料、食品行業(yè)、啤酒行業(yè)、藥品等行業(yè)。把淀粉用水調漿到17-19。Be。左右,PH調整5.0-6.0左右,加入淀粉酶,通過高溫液化。液化漿經過濾,濾液用鹽酸調pH值進行糖化,糖化液經活性炭脫色,離子交換樹脂,濃縮成葡萄糖漿。溶糖的工藝目的就是利用砂糖易溶于水的特點將結晶狀態(tài)的糖變成分子狀態(tài)的糖溶液,達到改變砂糖結晶狀態(tài)的目的。
  調漿液化:淀粉用水調漿到17-19。Be。左右,PH調整5.0-6.0左右,調漿后加入高溫液化酶,經粉漿泵達到噴射液化器,噴射后的溫度控制在100--110℃,保溫60min,然后二次噴射到120-125℃,5min,閃蒸降低溫度到96℃左右,保溫2小時;
  糖化:利用糖化酶作用,把液化到一定DE值的糖液進行糖化,分解成以葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等為主要成分的糖漿,達到要求DE值后轉到下一個工序;
  糖液脫色:利用活性炭吸附作用,通過2次逆流脫色工藝,對糖漿的顏色去除,其中的部分蛋白、脂肪進行吸附除去。
  離子交換:調整糖漿溫度和PH值、交換前降溫,糖漿泵入離子交換系統(tǒng)脫鹽,通過陽離子樹脂、陰離子樹脂脫去糖漿灰分。
  濃縮:經過脫鹽后糖漿在真空條件下,進行加熱蒸發(fā),使之糖漿的濃度達到工藝要求的范圍,降低溫度,輸送到成品工序進行灌裝,即為葡萄糖漿。

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